Leche de quinoa

La bebida vegetal o leche de quinoa no es tan conocida como las bebidas de soja, pero, nutricionalmente, presenta unas propiedades extraordinarias.

Qué es la leche de quinoa

La quinoa es una semilla que se cultiva, sobretodo, en el altiplano andino de América del Sur desde hace siglos. De ella obtenemos la leche de quinoa, un alimento con gran valor nutricional y que puede tomar todo el mundo sin problema, incluso los celíacos, ya que no contiene gluten.

A pesar de su alto contenido en almidón y poseer características propias de los cereales, está considerada como un pseudocereal. La mayor parte de sus calorías están compuestas por carbohidratos complejos pero también contiene unos16 gramos de proteína de alta calidad, incluso mejor que la del resto de cereales, al no tener déficit en el aminoácido lisina.

Propiedades de la leche de quinoa

La leche de quinoa es un alimento con unas propiedades altamente beneficiosas para las personas. A continuación voy a nombrar algunas de estas propiedades:

  • Es de fácil digestión para todo el mundo, ya que no contiene lactosa ni gluten.
  • Es un gran aporte de aminoácidos y ácidos grasos esenciales.
  • Comparándola con otros cereales es más rica en magnesio, fósforo, potasio, hierro…
  • Actúa como un depurador del cuerpo. Gracias a su alto contenido en fibra es un alimento ideal para eliminar residuos y toxinas.
  • La leche de quinoa ayuda a reducir el "colesterol malo" y aumentar el "colesterol bueno" gracias a los ácidos grasos omega 3 y omega 6 que contiene.
  • Sus proteínas son de gran calidad por lo que es un sustituto perfecto de la leche y las carnes rojas.
  • Tiene un efecto saciante. Al absorber el agua y permanecer más tiempo en el estómago logra saciar el apetito con menos cantidad que otros alimentos.
  • Ayuda a controlar la glucemia debido a su bajo índice glucémico.

Información nutricional de la quinoa en seco (por cada 100 g)

  • 250 calorías.
  • 68 g de hidratos de carbono.
  • 16 g de proteínas.
  • 4 g de grasas saludables.
  • La quinoa aporta muchos aminoácidos esenciales.
  • Aporta vitaminas C, E, B1, B2, B3, E ácido fólico y minerales como el magnesio, calcio, hierro y potasio.

Sabías que…

  • Una de las curiosidades sobre la quinoa es que la NASA la ha incluido en la dieta de los astronautas gracias a sus propiedades y a su alto valor nutricional.
  • Los antiguos Incas la llamaron "Grano Madre" y la veneraron como planta sagrada.

Artículos Relacionados

  • Bebidas vegetales
    Cada vez hay más leches o bebidas vegetales ya que, por fin, se empieza a...
  • Leche de espelta
    La leche de espelta es muy nutritiva. Es un sustituto excelente de la leche...
  • Leche de Soja
    La leche de soja o soya se utiliza mucho, hoy en día, como alternativa a la...