Tofu al curry con verduras

La receta del tofu al curry con verduras estofadas es un plato muy completo, proteínas e hidratos, con una mezcla de sabores muy intensa e interesante.

Ingredientes (para 3 personas)

  • 200 g. de brócoli cortado en pedacitos grandes (4 a 5 centímetros)
  • 1 puerro a láminas.
  • 2 alcachofas a cuartos.
  • 2 zanahorias a rodajas.
  • 250 gr. de tofu fresco a cuadraditos.
  • 2 cucharadas soperas de semillas o pipas de girasol tostadas.
  • Aceite de sésamo.
  • Salsa de soja.
  • Curry.
  • Orégano.

Elaboración

  • Freiremos el tofu con unas gotas de aceite de sésamo. Cuando ya esté bien doradito lo condimentaremos con unas gotas de salsa de soja y le espolvorearemos con el curry (condimento muy típico en la India y en otras cocinas asiáticas) Terminaremos de saltear y lo dejaremos aparte.
  • Saltearemos ligeramente también las alcachofas y cuando ya casi estén añadiremos las rodajitas de puerros, las rodajitas de zanahoria y los trocitos de brócoli.
  • Taparemos la sartén un minutito y luego cubriremos las verduras con un medio dedo de agua para que queden bien estofaditas.
  • Normalmente si no hemos cortado muy gruesas las verduritas tendremos suficiente con unos 7 u 8 minutos.
  • Cuando quede poquita agua añadiremos el tofu con curry, las pipas o semillas de girasol y un poco de orégano.
  • Probaremos que tal está de sal y si es necesario añadiremos un poco más de salsa de soja.

Nuestro consejo

Lo ideal es que las verduras no queden demasiado cocidas por lo que deberemos observar si la próxima vez hemos de estofarlas aún con menos agua y menos tiempo.

El tofu al curry con verduras se puede servir con un poco de perejil picadito y unos granos de granada por encima. Con ello conseguiremos un buen contraste de sabores y una buena dosis de vitamina C.

¡Buen provecho!

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