Burritos Mexicanos: vegetarianos

Recetas de burritos mexicanos hay muchas pero aquí os ofrecemos una fácil, típica y apta para aquellos que son vegetarianos o que quieren cuidarse.

La frase "los mexicanos no comemos burritos, los montamos", define muy bien la polémica que hay con esta receta pretendidamente mexicana. El origen de la receta de los burritos mexicanos parece estar en el sur de los Estados Unidos de América. Los mexicanos allí establecidos y con los ingredientes que allí pueden conseguir han ido creando sus propias variantes (la tortilla es de trigo mientras que en México es de maíz)

Luego los típicos restaurantes "mexicanos" han propagado por todo el mundo una serie de platos que son más propiamente Tex-mex (fusión entre cocina tejana y mexicana) donde a menudo parece que no existe más que tortillas mexicanas, burritos y guacamole. Por suerte hay muchos restaurantes que si ofrecen cocina tradicional mexicana.

Pasa un poco como con los restaurantes chinos que al final hacen todos solo los platos que saben que tienen la aceptación de la gente pero que apenas tienen ya que ver con la tradición culinaria de China. A pesar de ello y una vez aclarada esta cuestión queríamos hacer una receta sobre los burritos mexicanos ya que la gente quiere conocerla.

Ingredientes Burritos Mexicanos vegetarianos (4 porciones)

  • 2 tomates (jitomates) pelados y picados.
  • 1 cebolla (chalote) grande picada bien pequeña.
  • 1 pimiento rojo pequeño, a trocitos.
  • 200 gramos de judías (frijoles) rojas, ya cocidas.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de comino.
  • 1 diente de ajo, picado muy fino.
  • 12 tortillas de maíz.
  • 4 chiles jalapeños.
  • 4 cucharadas de queso blanco rallado.

Elaboración de Burritos Mexicanos vegetarianos

  • Sofreímos la cebolla y el pimiento y cuando ya casi están hechos podemos añadir el ajo picado.
  • Cuando ya vemos el ajo bien dorado y sin que llegue a quemarse podemos poner el tomate bien triturado, el comino y la sal.
  • Cuando el tomate ya ha perdido toda su agua podemos añadir los frijoles (judías)
  • Removemos un par de minutos y dejamos reposar unos minutos.
  • Cada persona puede rellenar ahora su tortilla mexicana (calentita) y enrollarla (meter los laterales hacia adentro) para comer el burrito mexicano sin que el relleno caiga por lo lados.
  • Los chiles y el queso se pueden servir aparte a fin de que cada persona los ponga en su burrito mexicano o no, según su gusto personal.

Nuestro consejo

En esta receta vegetariana de burritos mexicanos podemos sustituir la carne de res molida (receta original) por carnita o soja (soya) texturizada que es como una carne picada pero vegetal. Se vende en herbolarios o comercios de alimentos naturales y se cocina (después de 30 minutos en remojo) como si fuera carne picada.
Seguro que os quedan unos burritos mexicanos estupendos.

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