¿Qué ocurre con la Avidina de los huevos crudos?

Al alimentar con huevos crudos a perros y gatos, se cree que puede llevar a una deficiencia de biotina, debido a la avidina que contienen las claras de huevos, la cual se une a la biotina interfiriendo con su absorción.

Mientras muchos entendemos que al alimentar con huevos crudos enteros, el alto contenido de biotina en la yema equilibra la avidina de la clara, otros dicen que sólo es seguro alimentar con claras de huevo cocinadas, ya que el procesado con calor destruye la avidina.

Una encuesta sobre el tema

Del 20/3/01 al 29/3/01 llevé a cabo una encuesta entre guardianes de perros y gatos con el fin de obtener respuestas generales a esta duda y ver si realmente el alimentar con huevos crudos en una dieta casera variada debía ser motivo de preocupación.

Los resultados fueron los siguientes:

144 personas respondieron a la encuesta, algunas sólo con un compañero, otras con varios. De las 144, sólo 3 respondieron que no alimentaban con huevos ya que no alimentaban una dieta de elaboración casera, así pues la muestra se reduce a 141 respuestas de gente alimentando con huevos.

En cuanto a la forma en que los huevos eran administrados, el 92% los daba crudos y el 8% cocinados; el 79% los daba enteros (49%) o tanto claras como yemas sin la cáscara (30%), mientras que un 21% daba sólo yemas. Nadie (0%) alimentaba sólo con claras.

El tamaño de los animales alimentados iba de menos de 5 Kg. (11.25 lb) de peso (11%) a más de 50 Kg. (112.5 lb) (8%), estando la mayoría (48%) de los animales entre los 20 Kg. (45 lb) y 40 Kg. (90 lb) y el 30% entre 5 Kg. (11.25 lb) y 20 Kg. (45 lb) de peso (el 3% restante entre 40 Kg. y 50 Kg.) La mediana en el rango de peso era de 20 - 30 Kg. (45 - 67.5 lb.)

Frecuencia con la que estaban comiendo huevos crudos

Estos animales habían estado comiendo huevos durante un periodo de: el 45% más de 2 años, el 26% 1 - 2 años, el 12% 9 - 12 meses, y el 17% restante menos de 9 meses.

En cuanto a la frecuencia con que se alimentaban con huevos, el 35% los daba dos veces a la semana, el 29% una vez a la semana, el 19% cada dos días, el 12% todos los días, un 4% dos veces al mes y un 1% una vez al mes. Nadie (0%) los alimentaba con menor regularidad que esta.

Y la cantidad de huevos de tamaño medio administrado cada vez era: el 70% 1 huevo, el 20% 2 huevos y el 10% restante 3 o más huevos.

La importancia de la Biotina

Toda esta gente incluía otras fuentes de biotina y/o múltiples vitaminas del grupo B en las dietas de sus compañeros, incluyendo hígado (90%), vegetales (85%), kelp u otras algas (72%), "bacterias buenas" en forma de yogur o probióticos, capaces de sintetizar biotina en el intestino (68%), un suplemento de complejo de vitaminas B (39%) y levadura de cerveza o nutricional (14%)

Estos ingredientes los daban con una frecuencia de: todos los días un 42%, cada dos días un 28%, tres veces a la semana un 18%, dos veces a la semana un 11% y una vez a la semana un 1%. Nadie (0%) los daba con menor regularidad que esta.

Resultado de la encuesta en animales que toman huevos crudos

Finalmente, ninguno (0%) de los animales a los que se les alimentaba con huevos había presentado nunca signos de, ni había sido nunca diagnosticado de una deficiencia de biotina.

Los resultados de esta encuesta no hacen más que confirmar mis sospechas iniciales de que el alimentar con huevos crudos no tiene porqué provocar un problema de deficiencia de biotina en perros y gatos siempre que no sea excesiva ni la cantidad ni la frecuencia en relación al peso del animal, que se administren tanto las claras como las yemas (o las yemas solas) y que se admnistren junto con una variedad de nutrientes en una dieta cruda, ya que la variedad es la clave de una dieta equilibrada.