Ingredientes para la receta de sopa de quínoa

• 1 verdura redonda (cebolla, col)
• 1 raíz (zanahoria, nabo, chirivía)
• 1 puerro o apio.
• 1 taza de quínoa.
• 1 taza de garbanzos.
• Alga kombu (un trocito)
• Sal y aceite.

Elaboración de la receta de sopa de quínoa

• Ponemos los garbanzos en remojo durante toda una noche.
• Al día siguiente los hervimos una hora en una olla exprés, con un trocito de alga kombu.
• Cortamos las verduras bien pequeñas, las freímos con un poquito con aceite y luego añadimos agua para que hiervan.
• Cuando las verduras ya están hechas, colamos el caldo, le ponemos sal al gusto, y le añadimos la quinoa y los garbanzos para que se cocinen durante unos 15 ó 20 minutos.

¡Ya tenemos lista la sopa!

Nuestro consejo

Las verduras que hemos hervido las podemos aprovechar poniéndolas dentro de la sopa o servidas, aparte, con un poquito de aceite.