Espaguetis al Pesto

Los espaguetis al pesto son hoy en día, un plato muy internacional muy apreciado, pero encontramos su verdadero origen en la cocina mediterránea.

Ingredientes para los espaguetis al pesto (4 porciones)

  • 1 libra de espaguetis (400 g.)
  • 1 taza de albahaca fresca (pesto), picadita.
  • 4 dientes de ajo, bien picados.
  • ½ cucharadita de sal.
  • ½ taza de aceite de oliva.
  • ¼ taza de piñones molidos.
  • ½ taza de queso parmesano (tradicionalmente se usa el de oveja o cabra)

Elaboración de los espaguetis al pesto

  • Primero picaremos juntos la albahaca, el ajo, los piñones, la sal y el aceite.
  • Por otro lado herviremos la pasta, con un pelín de sal y aceite, hasta que esté "al dente" o sea que le falte un minuto para estar bien hecha.
  • Escurriremos la pasta y la pondremos en una cazuela junto a salsa.
  • Mantendremos, a fuego moderado, un par de minutos.
  • Una vez la pasta servida en el plato le podemos añadir el queso rallado, a gusto, por encima.

Nuestro consejo

La albahaca fresca sólo se consigue normalmente en verano. Podemos aprovechar ese momento para congelar sus hojas, en bolsitas pequeñas, para disponer de ellas el resto del año. En los países o zonas donde no se consigue la albahaca o pesto se puede utilizar las hojas de cilantro o las de perejil.

En cuanto a los piñones también podemos optar por nueces o almendras bien picadas.

Si nos gusta decorar los platos podemos presentar estos espaguetis al pesto con aceitunas negras y trocitos de tomate.

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