Dietética Ayurveda, la Ciencia de la Salud Natural

La Dietética Ayurveda te ayuda a conocer la alimentación adecuada a tu constitución y tu proceso personal, cómo cuidarte y llevar un estilo de vida más saludable con costumbres sanas y acorde con la estación del año.

Beneficios de la Dietética Ayurveda

El ritmo de vida actual, los malos hábitos, el estrés, etc. genera una mala digestión de los alimentos, acumulación de toxinas en el cuerpo y desequilibrios llegando en casos a la enfermedad.

Para mantener el cuerpo sano, es necesaria una alimentación y unas costumbres sanas, para que el cuerpo no enferme y recupere la salud por si solo. Un cuerpo bien alimentado no tiene falta de energía ni pesadez y la mente se mantiene sana.

La Dietética Ayurveda te ayuda a conocer la alimentación adecuada a tu constitución y tu proceso personal, cómo cuidarte y llevar un estilo de vida más saludable con costumbres sanas y acorde con la estación del año y ayuda a combatir patologías menores como sobrepeso, delgadez, artritis, ansiedad, dolores musculares, insomnio, asma, anemia, indigestión, eliminación de toxinas, etc

La importancia de los alimentos en la Dietética Ayurveda para nuestro cuerpo y nuestra mente

La medicina ayurvédica contempla que el Ser humano está formado por tres energías biológicas, que llaman Doshas y que son las que rigen todas las funciones fisiológicas y mentales de nuestro cuerpo:

  • Vata Dosha: es el aire que hay en nuestro cuerpo, entra a través de la respiración y de la descomposición de los alimentos durante el proceso de la digestión y el metabolismo, sirve para que nosotros respiremos y vivamos, para que respiren las células de nuestro cuerpo y para que funcione el sistema nervioso.
  • Pitta Dosha: es el fuego, es decir, el ácido que digiere los alimentos en el estómago y las enzimas que producen el proceso metabólico de los alimentos digeridos, creando energía corporal y mental.
  • Kapha Dosha: es el agua y la tierra, la materia, los distintos tipos de células que forman nuestro cuerpo.

Estas tres energías están presentes en todos los alimentos y son parte fundamental en el estudio de la Dietética Ayurveda para entender como funciona la preparación de menús y elaboración de dietas para personas de todo tipo de constituciones y comportamientos.

Alimentos representativos en la Dietaa Ayurveda

Los gurús de la Dietética Ayurveda, escogieron un alimento representativo de cada grupo de alimentos:

  • Arroz: El cereal (carbohidrato) más completo, ligero y fácil de digerir.
  • Soja verde: Como representante de las leguminosas por su ligereza.
  • Sal de roca: La sal de roca representa a todos los minerales y no absorbe el agua como la sal marina.
  • Amalaki: Fruta tridosha, dulce, amarga y astringente. Es rejuvenecedora. El alimento principal del Chawanprash (mermelada rejuvenecedora y buena para el sistema inmunológico).
  • Cebada: Cereal muy ligero y completo.
  • Ghee y leche: El ghee como representante de una grasa ligera, sutil y untuosa, buena para el agni y el intelecto.

¿Cómo se pauta una Dieta Ayurveda?

La Dieta Ayurveda se pauta en función de la constitución Ayurvédica actual y se tiene en cuenta el proceso por el cual está pasando la persona.

Mediante una entrevista/test se tiene en cuenta los siguientes aspectos:

  • Constitución personal.
  • Estado actual de desequilibrio o bloqueo.
  • Aspectos físicos.
  • Aspectos emocionales y mentales.
  • Rutinas o costumbres diarias.
  • Estado del metabolismo. La digestión.
  • Estado de los tejidos (sangre, tejido adiposo, músculos, huesos, etc.).
  • Nivel de toxinas.
  • Período estacional.
  • Edad.
  • Estado general actual de la persona.

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