La leche de arroz y la leche de avena se obtienen, de un modo facil, moliendo el arroz integral o la vena y sometiendo el cereal elegido a un proceso enzimático que transforma el almidón en maltosa. Luego se le añade la vainilla, una pizca de sal marina y unas gotas de aceite vegetal sin refinar y se envasa en botellas o tetrabriks (envases de cartón para líquidos)

Con esto conseguimos una bebida dulce, nutritiva y que siempre suele sentarnos bien.
El problema es que ese proceso enzimático sólo es posible a nivel industrial.
Estas leches de arroz o avena se consiguen, al menos en Europa, en herbolarios y comercios de alimentación dietética.

Ingredientes para la leche de arroz o avena (para 1 litro)

• 15 tazas de agua.
• 1 taza de arroz integral (moreno) o de avena en grano.
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)
• 1 cucharadita pequeña de aceite vegetal sin refinar (cártamo o girasol) Es opcional y sirve para enriquecer esta bebida con un poco de ácidos grasos.

Elaboración de la leche de arroz o avena

• Cocinamos el cereal elegido (arroz o avena) con las 15 tazas de agua durante una hora.
• Luego lo pasaremos todo por un colador y añadimos la vainilla.

Nuestro consejo

Hay que tener en cuenta que esta leche de arroz o avena nos durará sólo uno o dos días, dentro de la nevera (refrigerador o friser) ya que no tiene ningún tipo de conservante ni ha sufrido ningún proceso industrial.

En verano se puede tomar bien fresquita y en invierno caliente. Podemos endulzarla con miel, azúcar de caña, panela o cualquier otro endulzante saludable.