Aceite de Cártamo

El aceite de cártamo, sin refinar, tiene unas propiedades o beneficios muy interesantes ya que es quizá el aceite que más ácidos grasos nos aporta.

El cártamo es una planta, de la familia de los cardos, originaria de la India, y que hoy su cultivo está extendido por todo el mundo.
Es una planta muy interesante a la hora de cultivar ya que se adapta a suelos poco fértiles, a diferentes climas y necesita poco agua.
El aceite de cártamo se extrae de las semillas de la planta y debe ser extraído en frío y de primera presión (sin refinar) para que mantenga sus extraordinarias propiedades.

Propiedades del aceite de cártamo

    Es una planta muy "agradecida" ya que tiene muchas utilidades
  • En un principio se usaba como colorante (da un tono anaranjado) y es resistente al agua.
  • El aceite de cártamo se usa también para fabricar jabones y pinturas.
  • Al obtener el aceite de cártamo nos queda un subproducto o residuo natural que se llama Pasta y que se usa para alimentar al ganado ya que contiene un alto nivel de proteínas y fibra.
  • La riqueza en ácido graso oleico lo hace conveniente en casos de colesterol, arteriosclerosis, enfermedades cardiovasculares, artritis, reumatismos.
  • También produce un suave efecto laxante.

Información nutricional del aceite de cártamo

Las semillas producen una gran cantidad de aceite (un 30 - 35 %) del cual un 70% es ácido linoleico y un 20% es ácido oleico. El resto lo forma sobre todo ácido palmítico (5%)
El aceite de cártamo es quizá el aceite con mayor cantidad en ácidos grasos esenciales.

¿Sabías que el aceite de cártamo...?

El aceite de cártamo es un aceite bastante delicado (guardarlo siempre en lugares, secos, frescos y donde no le de la luz) Se enrancia fácilmente y no soporta altas temperaturas siendo ideal tomarlo crudo en ensaladas o como aliño en otros platos.
Algunas personas lo mezclan con otros aceites ya que su sabor es bastante fuerte.

Artículos Relacionados

  • Aceite de Sésamo
    El aceite de sésamo tiene tantísimas propiedades que viene siendo usado como...
  • Acidos grasos Omega 3
    En los últimos años se han venido realizando muchísimos estudios sobre todos...
  • Grasas saludables
    Garantizar a nuestro organismo un buen aporte de grasas saludables es vital...