Risotto de Arroz con Champiñones

El Risotto es una preparación del arroz muy italiana que por supuesto, tiene mil versiones y aquí os ofrecemos una muy sencilla pero muy gustosa.

Ingredientes para el risotto de arroz con champiñones

  • 250 g. de arroz integral.
  • 1 cebolla cortadita.
  • 200 g. de champiñones.
  • 200 g. de calabacín.
  • Aceite de oliva.
  • 300 g. de espinacas (tenerlas ya bien lavadas)
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas soperas de queso Parmesano rallado.
  • Sal marina fina.
  • Orégano y pimienta al gusto.

Elaboración del risotto de arroz con champiñones

  • Primero ponemos a cocer las espinacas al vapor durante unos 5 minutos.
  • En una sartén (paella) salteamos con un poco de aceite de oliva la cebolla, los champiñones y el calabacín, todo bien cortadito durante unos cinco minutos (debe quedar "al dente") Cuando ya esté casi a punto añadimos el ajo bien picadito.
  • Pondremos a hervir el arroz (dos medidas de agua por una de arroz) con una pizca de sal durante 45 minutos.
  • Cuando falten unos 20 minutos añadiremos las espinacas bien cortaditas, el orégano y la pimienta y el salteado de verduras.
  • Una vez tengamos el plato sobre la mesa añadiremos el queso parmesano bien ralladito.

Nuestro consejo

Si os gusta que el arroz quede bien sueltecito es mejor que utilicéis el arroz de grano largo.
El hecho de añadir las verduras a falta de 20 minutos es para que no queden deshechas.

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