Musgo de Irlanda o Carragaheen

Es un alga marina que crece en sitios costeros. Su color varía entre rojizo y verdoso. Al secarse tiende a volverse más blancuzca. El nombre de Carragaheen le viene del condado del mismo nombre en Irlanda.
El musgo de Irlanda o Carragaheen es una de las que componen el Agar-Agar (es una mezcla de varias algas)
Su sabor es bastante neutro.

Propiedades del musgo de Irlanda o Carragaheen

• Es expectorante, calma la tos seca y alivia la faringitis.
• Tiene un efecto calmante y antiinflamatorio de las mucosas digestivas. Se usa tanto en problemas gástricos (por ejemplo úlceras) así como en diarreas. Es curioso que también nos ayuda a combatir el estreñimiento ya que tiende a normalizar las evacuaciones.
• El musgo de Irlanda o Carragaheen se utiliza mucho en la industria alimentaria debido a sus propiedades espesantes, estabilizantes y gelificantes. En alimentos como helados, postres y jaleas es un ingrediente muy habitual. Esta propiedad espesante ya es conocida desde hace siglos por los irlandeses que mezclándola con leche preparaban un pudding estupendo.
• Sus utilidades ya llegan a campos tan diversos como los cosméticos, productos farmacéuticos, pinturas, etc.

Información nutricional del musgo de Irlanda (por 100 g. seca)

• 9 - 10 % de Proteínas.
• 1.120 mg. de Calcio.
• 10 mg. de Hierro.
• 2.800 mg. de Potasio.
• Tiene hasta un 80% de mucílagos.
• Como buen alga marina es riquísima en minerales vitaminas y oligoelementos.

Su componente más valioso es el Carragaheen, formado por carragenatos y carrageninas, que se extrae después de secar el alga, luego hervirla con agua y finalmente extraer su gelatina. Sería muy parecido al Agar-Agar.

¿Sabías que el musgo de Irlanda...?

Algunos especialistas recomiendan no tomar juntos medicamentos o vitaminas y minerales con Carragaheen o Agar-Agar a fin de no entorpecer su absorción.

Las Algas: la verdura del mar

Alga Agar agar

Hamburguesas Vegetarianas con Alga Dulse