Propiedades del musgo de Irlanda

El alga Musgo de Irlanda o Carragaheen es muy utilizada en alimentación por sus propiedades gelificantes aunque aún es desconocida por mucha gente.

Es un alga marina que crece en sitios costeros. Su color varía entre rojizo y verdoso. Al secarse tiende a volverse más blancuzca. El nombre de Carragaheen le viene del condado del mismo nombre en Irlanda.
El musgo de Irlanda o Carragaheen es una de las que componen el Agar-Agar (es una mezcla de varias algas)
Su sabor es bastante neutro.

Propiedades del musgo de Irlanda o Carragaheen

  • Es expectorante, calma la tos seca y alivia la faringitis.
  • Tiene un efecto calmante y antiinflamatorio de las mucosas digestivas. Se usa tanto en problemas gástricos (por ejemplo úlceras) así como en diarreas. Es curioso que también nos ayuda a combatir el estreñimiento ya que tiende a normalizar las evacuaciones.
  • El musgo de Irlanda o Carragaheen se utiliza mucho en la industria alimentaria debido a sus propiedades espesantes, estabilizantes y gelificantes. En alimentos como helados, postres y jaleas es un ingrediente muy habitual. Esta propiedad espesante ya es conocida desde hace siglos por los irlandeses que mezclándola con leche preparaban un pudding estupendo.
  • Sus utilidades ya llegan a campos tan diversos como los cosméticos, productos farmacéuticos, pinturas, etc.

Información nutricional del musgo de Irlanda (por 100 g. seca)

  • 9 - 10 % de Proteínas.
  • 1.120 mg. de Calcio.
  • 10 mg. de Hierro.
  • 2.800 mg. de Potasio.
  • Tiene hasta un 80% de mucílagos.
  • Como buen alga marina es riquísima en minerales vitaminas y oligoelementos.

Su componente más valioso es el Carragaheen, formado por carragenatos y carrageninas, que se extrae después de secar el alga, luego hervirla con agua y finalmente extraer su gelatina. Sería muy parecido al Agar-Agar.

¿Sabías que el musgo de Irlanda...?

Algunos especialistas recomiendan no tomar juntos medicamentos o vitaminas y minerales con Carragaheen o Agar-Agar a fin de no entorpecer su absorción.

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