Receta de arroz con semillas de amapola

Receta de arroz con semillas de amapola

El arroz con semillas de amapola tiene una característica muy especial y es su altísimo aporte de calcio a la vez que un sabor que siempre sorprende.

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La amapola, Papaver rhoeas, tiene unas semillas que son muy apreciadas tanto en cocina como para uso medicinal. Su sabor es muy suave y recuerdan a las nueces.

Las amapolas se encuentran ampliamente extendidas en Eurasia y el norte de África (donde se emplean para la elaboración de cosméticos)

Ingredientes para el arroz con semillas de amapola (4 porciones)

  • 2 tazas de arroz.
  • 3 y ½ tazas de agua.
  • 1 pimiento rojo.
  • ½ pimiento verde.
  • 150 g. de tofu.
  • 4 dientes de ajo sin pelar.
  • 2 cucharaditas de semillas de amapola.
  • Semillas de sésamo.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.
  • Sal.

Elaboración del arroz con semillas de amapola

  • Lavaremos el arroz y lo pondremos en remojo con las 3 tazas y ½ de agua.
  • Tostaremos las semillas de amapola y luego las pondremos, junto a l arroz, en remojo 4 horas.
  • En una olla a presión pondremos el arroz y las semillas de amapola con su misma agua del remojo y una pizca de sal.
  • Cuando la válvula empiece a hervir, bajaremos el fuego, colocaremos un difusor y cocinaremos 35 minutos.
  • Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de abrir.
  • Mientras tanto, cortaremos los pimientos y el tofu a cuadraditos.
  • En una paella con unas gotas de aceite saltearemos los pimientos hasta que estén tiernos, añadiremos el tofu y unas gotas de salsa de soja.
  • Ahora ya podemos abrir la olla a presión, removeremos bien el arroz y añadiremos el salteado junto con el perejil picadito y algunas semillas de sésamo como decoración.

Nuestro consejo

Queda muy bien si se presenta con alguna forma, para ello ponerlo unos minutos antes en el molde deseado.

Nota de EBM: las semillas de amapola no deben confundirse con las de adormidera y se utilizan en muchos países. ¿Sabías que son una fuente de calcio de las más importantes?



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Valoración

josep-arnau
Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.
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