Receta de Arroz con Germinados

Receta de Arroz con Germinados

El arroz con germinados, un plato muy equilibrado en cuanto a hidratos de carbono y proteínas, es el típico plato sano y fácil de digerir pero con sabor.

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Germinados

Los germinados son alimentos que nos aportan una gran cantidad de energía y vitalidad pues tienen un alto valor nutricional. La excepcional cantidad de nutrientes que nos aportan los hacen indispensables en una dieta sana y equilibrada.

Superan a frutas y verduras en riqueza enzimática y en clorofila y tienen un efecto antianémico, revitalizante y antitóxico. Podemos disponer de germinados en cualquier época del años y, si nos animamos, podemos cultivar nuestros propios germinados en casa pues son muchas las semillas que podemos utilizar para germinarlas y aprovechar sus múltiples beneficios. Lo más importante para que sean germinados de calidad es que las semillas provengan de un cultivo que no haya sido tratado con sustancias químicas tóxicas.

Ingredientes para el arroz con germinados

  • 200 g. de arroz bomba (de grano corto y redondo)
  • 2 zanahorias.
  • 1 tronco de apio tierno.
  • 1/2 bulbo de hinojo pequeño.
  • 50 g. de soja germinada.
  • 50 g. de lentejas germinadas.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal.

Para el aderezo

  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • 2 o 3 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharadita de miel.
  • 1 cucharada de vinagre balsámico (de vino)

Elaboración del arroz con germinados

  • Primero se pone el arroz en remojo durante 1 hora. Mientras se cortan las verduras finamente y se reservan.
  • Se coloca una olla que tenga el diámetro necesario para que encaje el cesto de cocción al vapor, al fuego con sal y la hoja de laurel.
  • Después de escurrir el arroz se coloca dentro de la cesta sobre una gasa húmeda, se cubre con la misma gasa y se tapa el cesto herméticamente encajándolo sobre la olla en cuánto el agua hierva y se baja el fuego para que sin romper el hervor el agua hierva suavemente.
  • Pasados 15 minutos se agregan las verduras y después de mezclarlas con el arroz se deja que continúe la cocción 10 minutos más, vigilando que la olla no se quede sin agua.
  • Cuándo el arroz empiece a estar tierno se añaden los germinados y se prepara el aderezo agitando con energía todos los ingredientes para que emulsionen. Servir el arroz acompañado del aderezo.

Nuestro consejo

Si queremos que el arroz sea integral hemos de hervirlo primero 40 minutos y luego 10 más con las verduras.
También podemos ir variando de tipo de germinados. Así otro día podemos poner germinados de rabanitos, de fenogreco o de alfalfa. Buen provecho.



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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.
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