Alimentos para celíacos

Alimentos para celíacos

Encontrar alimentos para celíacos es cada vez más fácil pero es muy importante asesorarnos para tener claro que alimentos contienen gluten y cuales no.

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Alimentos que no pueden tomar los celíacos

Los celíacos tienen mucho miedo a tomar alimentos que les produzca alergias, sobretodo sus madres, ya que muchas veces los problemas empiezan en la infancia. Por esto es importante saber cuales pueden tomar y cuales no.

Los alimentos que LES HACEN DAÑO o alimentos para celíacos NO permitidos:

  • La lactosa. También influye en la mala absorción del gluten, por lo tanto también se tiene que controlar.
  • El trigo, espelta y kamut.
  • El centeno.
  • La cebada.
  • La avena.

¿Qué ocurre si los toman?

Generalmente, el niño o el adolescente no sabe que es celiaco hasta que le hacen pruebas pero los síntomas más habituales que pueden tener son:

  • Cansancio.
  • Pérdida de peso y de apetito.
  • Anemia.
  • Raquitismo en los niños.
  • Defecaciones grasas y de color claro.

Si la persona no trata la celiaquía puede empeorar de estos síntomas y llegar a dolores nerviosos, dolores de huesos, múltiples fracturas.

De hecho incluso se puede llegar al cáncer abdominal en los que son celíacos sin saberlo. Si tenéis estos síntomas id al médico para que os haga unos análisis y os asesore sobre la dieta o alimentos para celíacos.

Alimentos permitidos por los celíacos

Cuando hablamos de que alimentos para celíacos son los permitidos la verdad es que son muchísimos:

  • Suplementos de vitaminas y minerales, además de la dieta, para compensar la menor absorción de los alimentos nutritivos de la comida. Sin embargo, se tiene que buscar que sean lo máximo de naturales para que el cuerpo los asimile.
  • Yogurt, bebidas y derivados de la soja (soya).
  • Carne, pescado y mariscos.
  • Huevos.
  • Todas las verduras, hortalizas y frutas.
  • Legumbres.
  • Frutos secos.
  • Miel, mermeladas, chocolate.
  • Sal, pimienta, mostaza, Vinagre.
  • Arroz, maíz, quínoa, amaranto, trigo sarraceno, mijo.
  • Café, tes y todas las plantas medicinales.

Cuando hablamos de los alimentos para celíacos permitidos siempre hemos de tener en cuenta que si están cocinados o preparados pueden llevar algún condimentos que SI contenga gluten. Así podemos encontrar con el jamón dulce que algunos llevan añadido gluten, sémola de trigo, etc.

Cuidado con los alimentos cruzados o elementos traza

Una vez la persona sabe que es celiaca SIEMPRE tiene que leer la composición de los alimentos. Un problema añadido es que a menudo una empresa puede envasar o elaborar alimentos con gluten y sin gluten y pueden quedar restos o trazas de gluten en un producto que, leyendo sus ingredientes, en teoría no contiene gluten.

Por suerte cada vez hay más empresas que lo especifican. Las asociaciones de celíacos suelen tener catálogos indicando que fabricantes garantizan la no presencia de gluten ni elementos traza en sus productos. Buscad en Internet la asociación más cercana a vuestra ciudad y ellos os asesorarán sobre los alimentos para celíacos.

¿Dónde se puede ocultar el gluten?

Siempre que nos preocupe conocer los alimentos para celíacos no hemos de olvidar que el gluten puede estar en muchos preparados.

  • Todos los productos de pastelería, ya sea de harina blanca o integral.
  • Los cereales de los desayunos. Se tiene que mirar muy bien que llevan.
  • Sopas de bote o preparadas.
  • Salsas preparadas, ketchups y aliños para ensaladas.
  • Preparados para repostería.
  • Los helados (si, si).
  • Caramelos de chocolate. El chocolate SOLO, SÍ se puede tomar.
  • Chucherías (golosinas).
  • Formando parte de algunos medicamentos.

Es muy importante que si nuestro hijo es celiaco no le asustemos ni estemos siempre encima de él. Esto le producirá más stress y nerviosismo, y ya se sabe lo que influyen en las enfermedades: disminuyen las defensas, o sea, que la persona empeora de la enfermedad que tenga.

Pensad que hoy en día se puede vivir perfectamente. Solo se tiene que aprender a reconocer los alimentos para celíacos y a ser precavidos con los alimentos ya preparados.



Valoración

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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.
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