Receta de alga Kombu frita

Receta de alga Kombu frita

Esta receta de alga Kombu frita es otro ejemplo de cómo podemos improvisar a la hora de cocinar las algas y crear un aperitivo original y saludable.

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Alga kombu, Laminaria japónica, un tipo de algas comestibles, se dice que es la principal fuente de sabor en la comida japonesa. Es uno de los ingredientes principales usados para hacer dashi.

El alga kombu tiene un sabor muy característico al que se le ha dado el nombre de “umami” que es considerado el quinto de los cinco sabores básicos.

Es un alga ampliamente cultivad en Japón y hoy en día la podemos encontrar fresca, seca o congelada en casi todos los mercados del mundo.

Ingredientes para el alga kombu frita (2 porciones)

  • 2 tiras de alga kombu.
  • Aceite de oliva.
  • Sésamo tostado.
  • Pimienta molida.

Elaboración del alga kombu frita

  • Cortare las tiras de kombu en trozos (como Chips).
  • Freír los trozos de alga Kombu en abundante aceite bien caliente (que no humee).
  • En pocos segundos cambiarán de color y ya estarán bien crujientes.
  • Dejadlas en un poco de papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
  • Se pueden espolvorear con sésamo tostado y con alguna especia como la pimienta molida, el jengibre, cúrcuma, curry, etc.

Nuestro consejo

Al igual que las verduras en témpura este es un plato para comer rápidamente, antes de que se reblandezcan.

El alga kombu se puede añadir también en platos de larga cocción como legumbres, estofados, sopas, etc.



Valoración

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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.
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