Alfajores Argentinos, receta tradicional

Alfajores Argentinos, receta tradicional

Los alfajores argentinos son, sin duda, uno de los postres más representativos de la cocina argentina así que os vamos a enseñar su receta más típica.

alforjones

Un regalo de los árabes

Los alfajores llegaron a la península Ibérica, como tantos otros platos, con la invasión árabe y se convirtieron en uno de los dulces típicos. Desde España viajaron al nuevo continente dónde tuvieron una gran aceptación.

Se consumen en varios países y en cada lugar se le da un toque diferente, los alfajores argentinos son muy conocidos en todo el mundo y cada familia tiene su receta especial.

Los alfajores argentinos son dos galletas rellenas de dulce de leche, chocolate o dulce de frutas y pueden bañarse en chocolate o azúcar glaseada.

Os ofrecemos la receta para preparar alfajores argentinos de maicena rellenos de dulce de leche, ideales para acompañar el té o café de la tarde.

Ingredientes de los alfajores argentinos de maicena

  • 200 g de harina.
  • 300 g de almidón de maíz (maicena).
  • 1 cucharada sopera de Oporto.
  • 200 g de mantequilla.
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 150 g de azúcar.
  • 3 yemas de huevo a temperatura ambiente.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de ralladura de limón.
  • Aproximadamente 500 g de dulce de leche espeso.
  • 1 taza de coco rallado.

Preparación de los alfajores argentinos

  • Tamizar la maicena, la harina, el bicarbonato, y el polvo de hornear.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
  • Añadir las yemas de huevo y la ralladura de limón.
  • Incorporar el Oporto y el extracto de vainilla.
  • Volcamos los ingredientes que hemos tamizado sobre la mesa y hacemos un hueco en el centro.
  • Echamos toda la mezcla que hemos batido en el hueco y unimos todo amasando hasta que la masa se trabaja bien. Si es necesario podemos añadir un poco de harina.
  • Enharinar la mesa de trabajo y el palo de amasar. Extendemos la masa hasta que alcance 1 cm de espesor, Cortar en discos pequeños.
  • Engrasar una bandeja de horno, colocar las galletitas y hornear a temperatura moderada durante unos 15 minutos. Los alfajores argentinos deben estar sequitos pero pálidos.
  • Dejamos enfriar.
  • Una vez fríos ya se pueden montar los alfajores uniendo dos galletitas con dulce de leche.
  • Presionamos un poco para que el dulce de leche salga por los lados y así al hacerlos rodar sobre el coco rallado este se adherirá al dulce de leche.

Nuestro consejo

En nuestra receta de alfajores argentinos hemos usado extracto de vainilla y oporto, puedes usar en su lugar extracto de almendra y sustituir el oporto por brandy.

También puedes preparar alfajores argentinos integrales. Solo hay que sustituir la manteca por aceite de girasol, usar azúcar moreno y cambiar la fécula de maíz y la harina blanca por harina integral.



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Alfajores Argentinos
Elia Arcas
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Elia Arcas
Escribir me obliga a aprender, a investigar y a conocer gran cantidad de temas relacionados con la salud y con un sistema de vida responsable y respetuoso.
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