Albóndigas de verduras y setas

Albóndigas de verduras y setas

Esta deliciosa receta de albóndigas de verduras y setas nos puede ayudar a cambiar la opinión de que todas las recetas de albóndigas son iguales.

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Ingredientes de las albóndigas de verduras y setas (4 personas)

  • 350 g de espinacas.
  • 250 g de acelgas.
  • 150 g de zanahoria.
  • 150 g de setas.
  • 150 g de cebolla.
  • 2 huevos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 rama de perejil.
  • Harina.
  • Migas de pan del día anterior.
  • Una taza de leche, puede ser vegetal.
  • Aceite de oliva para freír.

Elaboración de las albóndigas de verduras y setas

  • Ponemos a cocer previamente las espinacas, acelgas y zanahorias. Mientras se cuecen las verduras picamos muy fino la cebolla, el ajo y las setas.
  • Cuando las verduras estén en su punto las retiramos del caldero y ponemos las cebollas y el diente de ajo picado a pochar a fuego medio.
  • Mientras se pochan picamos nuevamente muy finas las verduras y cuando se hayan pochado la cebolla y el ajo los mezclamos con las verduras y las setas picadas.
  • Ponemos la leche a calentar (no demasiado) y cuando esté caliente empapamos las migas de pan en ella.
  • Hacemos una masa compacta mezclando las migas empapadas con los huevos, el perejil picado y las verduras.
  • Luego moldeamos con esa masa bolitas pequeñas y esa será la dimensión de nuestras albóndigas de verdura y setas.
  • Después las pasamos por harina y pondremos las albóndigas de verduras y setas en la sartén con el aceite de oliva bien caliente.

Nuestros consejos

Las albóndigas de verduras y setas pueden acompañarse de una ensalada verde o enriquecerse con una bechamel ligera, una salsa de tomate y pimiento rojo o un poco de nata para cocinar. Elija usted mismo cómo aderezarla según lo que le sugiera el sabor de las albóndigas de verduras y setas.



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Valoración

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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.
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