Albóndigas de Patata

Albóndigas de Patata

Las albóndigas de patatas un plato sin carne, nutritivo, bajo en calorías, rápido, fácil de hacer y que en si mismo es un plato que lo tiene todo.

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Ingredientes de las albóndigas de patata (4 personas)

  • Kilo y medio de patatas.
  • Dos huevos.
  • Tres dientes de ajo.
  • Un buen chorro de aceite de oliva.
  • Un puñito de perejil.
  • Sal al gusto

Elaboración de las albóndigas de patata

  • Pelamos las patatas, las ponemos a cocer en un caldero con agua que las cubra ligeramente por encima, le añadimos sal al gusto y dejamos en ebullición.
  • Comprobamos su dureza pinchando con un tenedor a los 10-15 minutos. Cuando estén tiernas y el tenedor se clave fácilmente las retiramos del fuego.
  • Mientras se van cociendo aprovechamos y ponemos a batir uno de los huevos, picamos los dientes de ajo y el perejil. Lo mezclaremos bien todo en un bol.
  • Sacamos las patatas del caldero y las escurrimos bien para pasarlas por el pasapuré. Ahora añadimos el batido anterior de huevo, ajo y perejil (todo bien mezclado).
  • Se deja en reposo durante unos 15 minutitos y esta mezcla será la masa de nuestras albóndigas de patata.
  • Una vez pasado el tiempo de espera podemos empezar a dar forma a las albóndigas.
  • Finalmente batimos el segundo huevo y pasamos las albóndigas por él y las freímos en bastante aceite de oliva bien caliente hasta que se doren.

Y ya están listas para servir las albóndigas de patata.
Buen provecho y a disfrutar de su sabor y del placer de sus invitados.

Nuestros consejos

Si quiere acelerar un poco el proceso de cocción de la patatas córtelas en trozos y se pondrán antes en el punto deseado, aunque este plato de por sí ya es rápido puesto que en una hora poco más o menos lo tiene listo.

Acompañado con verduras guisadas tendrá un plato más completo e ideal para añadir a una dieta hipocalórica.



Valoración

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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.
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